Le vignoble du Beaujolais déroule ses innombrables collines sur 55 kilomètres du sud au nord, appuyé à l’ouest sur les derniers contreforts du Massif central, et à l’est sur la plaine de la Saône. Le maître mot de ce vignoble est la diversité: dans ses paysages, tout d’abord, qui se déroulent comme autant de tableaux, avec les crus dans la partie nord, les Beaujolais Villages au centre et le Beaujolais, dont la majeure partie se trouve au sud ; avec pour fil conducteur le gamay noir à jus blanc. Et bien entendu dans ses vins, qui se révèlent eux aussi d’une surprenante diversité, emprunts de subtilité.
Robe : Rouge vif.
Nez : Petits fruits rouges.
Palais : Vin équilibré, la bouche procure des sensations veloutées et harmonieuses avec une finale aromatique.
Il accompagnera parfaitement un plateau de charcuterie, jambon cru ou persillé, volailles rôties.
A apprécier entre 15 et 16°C.
Ce vin s’appréciera plutôt dans sa jeunesse. Il peut cependant se conserver de 3 à 5 ans.
100% Gamay Noir.
Chiroubles a la distinction d’être le Cru le plus élevé en altitude, culminant à 450 mètres. Du haut balcon formé par son vignoble, on peut admirer l’immense plaine de la Saône. Comme pour la majorité des Crus du Beaujolais, c’est le vin qui a revêtu le nom de son village. Au goût, c’est le plus aérien des Beaujolais, tout en étant éminemment marqué par les petits fruits rouges.
Vendanges manuelles de Gamay Noir à jus blanc. Encuvage par gravité, en cuve béton. Macération en vendange entière d’une dizaine de jours intégrant des remontages et des délestages, avant le pressurage, pour extraire au maximum la structure et la couleur. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuve.
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